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Alimentaire et gastronomie
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À Cavaillon, une fromagerie-épicerie fine voit le jour
Après une carrière dans le commerce de détail non alimentaire, Madame Jenny a choisi de se reconvertir dans le commerce alimentaire. Ancienne toiletteuse et commerçante à Strasbourg, Annecy puis Aix-en-Provence, elle a également travaillé plusieurs années dans une fromagerie à Carpentras, où elle a approfondi son savoir-faire dans le domaine des produits laitiers.
Forte de cette expérience, elle a décidé d’ouvrir sa propre fromagerie et épicerie fine à Cavaillon, une ville qu’elle apprécie particulièrement. Son projet : proposer une sélection de fromages artisanaux, notamment des produits des Vosges et d’Alsace, mais aussi des spécialités locales du Sud de la France. Elle souhaite offrir une expérience conviviale autour du fromage, en mettant l’accent sur l’authenticité et le partage.
Un projet solidement préparé
Madame Jenny portait sa recherche sur un local commercial en centre-ville de 35 à 50 m², doté d’un point d’eau et, idéalement, d’un laboratoire alimentaire équipé d’une chambre froide. Elle disposait déjà d’un apport personnel cohérent et suffisant pour financer l’installation, les travaux et le stock initial. L’exploitation du commerce serait principalement assurée par elle-même, avec l’appui ponctuel de son mari.
Un accompagnement efficace
C’est en consultant une annonce sur notre site Pôle Implantation Commerce que Madame Jenny a pris contact avec nous, par la suite la mise en relation avec la Ville de Cavaillon a été fluide et précise, facilitant ainsi la concrétisation de son projet.
Une ouverture réussie
La boutique a ouvert ses portes le 19 juillet 2025, avec une inauguration officielle le 25 septembre. Située au 157 cours Bournissac, Mangeuses de Tommes propose une large sélection de fromages artisanaux, des produits d’épicerie fine locaux et régionaux, ainsi qu’une expérience conviviale pour les amateurs de bons produits.
Un commerce de proximité apprécié
Située au 157 cours Bournissac à Cavaillon, Mangeuses de Tommes offre une sélection soignée de fromages de nos régions et de nos pays voisins. Le magasin propose également une épicerie fine avec une large gamme de gourmandises. Des assortiments fromagers à partager, accompagnés de délicieuse charcuterie corse, sont disponibles sur place ou à emporter. Le vendredi et le samedi, une table est dressée pour une expérience savoureuse et chaleureuse, sur réservation.
Amy Dauphin est responsable de la mission commerce au sein du Pôle Implantation Commerce (PIC). Forte de sa connaissance approfondie des besoins des territoires, elle qualifie les projets d’implantation et maîtrise les réseaux d’enseignes et de franchises en développement. Depuis 2019, elle a accompagné plus de 200 projets d’implantation à travers la France, en partenariat avec les CCI, les collectivités et les réseaux de franchise. Amy partage régulièrement son expertise à travers des articles et guides pratiques destinés aux entrepreneurs et aux décideurs locaux.